味噌仕入

今年も味噌仕入の時期となりました。大きな釜で約４時間ぐらいかけて大豆を煮ます。


釜の中の大豆

大豆をつぶした状態、ここへ米麹、塩そして煮汁を入れて十分に混合し木の桶に仕込み２年後完成です。